El viñedo · Cepas viejas
Garnacha de cepas viejas del Moncayo: qué es y cuántas quedan
En la D.O. Campo de Borja, solo una de cada cuatro hectáreas de garnacha pasa de los 30 años. Las cepas de Román Cepas Viejas tienen de 60 a 70.
Pedir Román Cepas Viejas Probarlo en una cata
- 30 años desde ahí, viñedo histórico para la D.O.
- 25 % de la garnacha de la D.O. los tiene
- 60-70 años las cepas de Román
¿Qué es una garnacha de cepas viejas en el Campo de Borja?
Para la D.O. Campo de Borja, un viñedo de garnacha es histórico a partir de los 30 años: son 825 de sus 3.265 hectáreas de garnacha tinta, el 25 %, y según la D.O. cada año quedan menos. Las cepas de Román Cepas Viejas tienen de 60 a 70 años, más del doble de ese umbral.
La D.O. lo cuenta en su proyecto Garnachas Históricas: esas 825,38 hectáreas están repartidas en 1.617 parcelas, y «cada año un goteo de pequeñas parcelas de viñedo viejo desaparecen». El proyecto, en la web de la D.O.
Las cifras, una al lado de la otra
| Dato | D.O. Campo de Borja | Bodegas Román |
|---|---|---|
| Garnacha | 3.265 ha de garnacha tinta | 50 ha de viñedo, casi todo garnacha |
| Edad | 825 ha pasan de 30 años (25 %) | Cepas de 60 a 70 años en Román Cepas Viejas; de 50 años en Pasión |
| Altitud | No lo da en este proyecto | De 550 a 850 m; fincas altas de 600 a 850 m, en las estribaciones del Moncayo |
| Cómo se cultiva | No lo da en este proyecto | Sobre todo en vaso, en laderas; vendimia totalmente manual |
Datos de la D.O.: proyecto Garnachas Históricas. Datos de la bodega: los que publica Bodegas Román sobre su viñedo y sus vinos.
Vaso, ladera y poca uva
Las cepas de Román Cepas Viejas son las más antiguas de la familia: garnacha en vaso, plantada en laderas de pendiente pronunciada. En las fincas altas, sobre terrazas arcillo-ferrosas y laderas con mucha piedra, las producciones son muy bajas y, según la bodega, dan «vinos finos, sutiles y elegantes».
La vendimia es totalmente manual, y Héctor Román lo elabora solo en vendimias únicas: por eso la tirada es numerada y no sale todos los años.
Garnachas Históricas
Román Cepas Viejas 2022, en la cata de Garnachas Históricas de la D.O.
Diciembre de 2025 · XXV Salón de los Mejores Vinos de España (Guía Peñín), IFEMA MadridRomán Cepas Viejas 2022, uno de los diez vinos de la cata «Garnachas Históricas Results» que presentó la D.O. Campo de Borja. La nota de la D.O.
En la misma cata estaban, entre otros, Borsao Tres Picos 2022, Nabulé Terroir 2021 de Bodegas Aragonesas y Alto Moncayo 2021.
¿Dónde están los viñedos viejos de Bodegas Román?
En Tabuenca y Bulbuente, en el Somontano del Moncayo, dentro de la D.O. Campo de Borja. Bodegas Román tiene 50 hectáreas de viñedo entre 550 y 850 metros; las cepas más antiguas de la familia, de 60 a 70 años, dan Román Cepas Viejas. La bodega está en Bulbuente, a 69 km de Zaragoza.